Harissa à la Rose

Harissa à la Rose wordt veel gebruikt door de grote chef Ottolenghi. De roos, dit parfum dat alles verandert. Aan de pepers en kruiden die nodig zijn om deze harissa te maken, worden rozen toegevoegd.

Ze brengen een bloemige toets en een heerlijke diepte. Beschouwd als de nationale saus in Tunesië, is deze harissa eerder geïnspireerd door Marokko, verfraaid met koriander en gerookte paprika. Aan de traditioneel benodigde pepers en specerijen zijn echte rozenknopjes toegevoegd.

Om harissapasta te maken, voeg je dezelfde hoeveelheid water of olie toe als harissapoeder.

– Ingrediënten: Bird’s eye pepers, knoflook, zeezout, karwij, komijn, koriander en zoete munt, rozenblaadjes