Harissa à la Rose

La Harissa à la Rose est largement utilisée par le grand chef Ottolenghi. La rose, ce parfum qui change tout. Aux piments et épices nécessaires pour réaliser cette harissa sont ajoutés des roses.

Elles apportent une touche florale et une profondeur délicieuse. Considérée comme la sauce nationale en Tunisie, cette harissa-ci est plutôt inspirée du Maroc agrémentée de coriandre et de paprika fumé. Aux piments et épices traditionnellement nécessaires, ont été ajoutés de vrais boutons de roses.

Pour faire de la pâte d’harissa, il suffit d’ajouter une même quantité d’eau ou d’huile que de poudre d’harissa.
– Ingrédients : Piments oiseau, ail, sel marin, carvi, cumin, coriandre et menthe douce, pétales de rose.