Zaatar

« Zaatar » en arabe veut dire « thym ». Mais on utilise aussi ce terme pour désigner un mélange d’herbes et d’épices traditionnel du Proche-Orient [Bilad al Sham] dont le thym rentre bien sûr dans la composition. Le thym qu’on utilise ( du « thym sauvage ») est différent de la variété qu’on peut trouver en France, ses feuilles sont grandes et larges (le goût reste à peu près identique) On le fait sécher puis on le frotte entre ses mains pour obtenir du thym moulu. Le Zaatar se mange avec du pain (oriental) que l’on trempe d’abord dans une bonne huile d’olive puis dans une coupelle de zaatar.