Zaatar

“Zaatar” betekent in het Arabisch “tijm”. Maar we gebruiken deze term ook om een ​​mengsel van kruiden en traditionele kruiden uit het Midden-Oosten [Bilad al Sham] aan te duiden, waarvan tijm natuurlijk in de compositie is opgenomen. De tijm die we gebruiken (“wilde tijm”) verschilt van de variëteit die we in Frankrijk kunnen vinden, de bladeren zijn groot en breed (de smaak blijft bijna identiek) We drogen het en wrijven het vervolgens tussen zijn handen om gemalen tijm te krijgen. Zaatar wordt gegeten met (oosters) brood, eerst ondergedompeld in goede olijfolie en daarna in een kopje zaatar.